dombrés aux crevettes et au safran

24 février 2010 par Administrateur

Présentation

dombres_de_crevettes
Une petite recette de dombrés aux crevettes au safran baignant dans une sauce au lait de coco onctueuse et riche en saveurs. Rapide et délicieux ! On peut ajouter à la recette de la coriandre ou citronnelle pour une saveur plus prononcée…

conficulture_ingredients

Ingrédients

1 kg de crevettes (du magasin)

500 ml de lait de coco (des îles)

6 oignons (d’Alsace)

3 gousse d’ail (de Provence)

le jus d’1 citron (de Tunisie)

6 cuillère à soupe d’huile d’olive (de Crète)

2 petites cuillère à café de safran (d’Espagne)

4 cuillère à soupe de vin blanc ou de rhum (de la Martinique)

crème fraîche (de la vache)

sel, poivre.

crevette

ail

citron


conficulture_marmite

Préparation

Éplucher l’oignon et l’ail.

Émincer très finement l’oignon et écraser l’ail.

Les laisser suer. Mouiller avec le verre de vin blanc ou le verre à punch (dé à coudre c’est ainsi qu’on les appelle à la Martinique) de rhum.Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le safran ajoutez le safran (que vous aurez fait tremper dans une cuillère d’eau très salée ou, mieux, de vin blanc).

Laisser mijoter dans une poêle avec le vin blanc. (c’est un plat assez blanc. Seuls les crevettes et le safran donnent de la couleur).

Ajouter la crème fraîche

Saupoudrer de safran.

Ajouter le lait de coco.

Saler et poivrer.

Ajouter les crevettes à la préparation

Ajouter les dombrés

Laisser mijoter quelques minutes sans faire bouillir.

Servir chaud.

Confection des dombrés:

Disposer la farine en fontaine, ajouter un peu d’eau salée tiède en fonction de la quantité de farine.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple. (utiliser la pate tout de suite. Une farine de blé  fluide, garantie ant-grumeaux convient très bien.

Quand la sauce est prête, la laisser mijoter le temps de préparer les dombrés.

Et quand la pâte est prête, trempez une petite cuillère propre dans la sauce quelques secondes pour qu’elle devienne chaude. Avec cette petite cuillère chaude, prélever de petites noisettes  de pâtes que vous plongez dans la sauce jusqu’à ce que la noisette se détache.

pate_a_dombres
Alexis Marise

500/6200km


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